お食事

コース内容（全7品）

前菜: 近江牛のお刺身とタタキの盛り合わせ
椀物: 和牛テールと春キャベツのクラムチャウダー仕立て
逸品: 近江牛と山菜の春巻き
寿司: 近江牛と穴子の太巻き寿司
　～イクラを掛けて～
焼き物: 近江牛希少部位の炭火焼
〆: 土釜で炊き上げる八代目儀兵衛米と京都地卵“どすえ”の卵掛け御飯
水物: “あまおう”のシャンパン苺大福

※日毎に職人自ら食材を選定いたします故、当日まで御献立の詳細がお伝え出来かねます。
※ご来店当日の御食事内容とは異なる場合が多々御座いますこと、ご理解の上ご予約いただけましたら幸いで御座います。
※アレルギーをお持ちのお客様はご予約時にご相談くださいませ。

コース内容（全8品）

先付: 近江牛と蛍烏賊の酢味噌がけ
お凌ぎ: 肉亭ユッケ
　～512通りの召し上がり方で～
椀物: 和牛テールと春キャベツのクラムチャウダー仕立て
逸品: 近江牛と山菜の春巻き
寿司: 近江牛と穴子の太巻き寿司
　～イクラを掛けて～
焼き物: 近江牛の炭火焼
〆: 土釜で炊き上げる八代目儀兵衛米と京都地卵“どすえ”の卵掛け御飯
水物: “あまおう”のシャンパン苺大福

※日毎に職人自ら食材を選定いたします故、当日まで御献立の詳細がお伝え出来かねます。
※ご来店当日の御食事内容とは異なる場合が多々御座いますこと、ご理解の上ご予約いただけましたら幸いで御座います。
※アレルギーをお持ちのお客様はご予約時にご相談くださいませ。
※前日迄に要予約。

コース内容（全9品）

先付: 近江牛と蛍烏賊の酢味噌がけ
お凌ぎ: 肉亭ユッケ
　～512通りの召し上がり方で～
椀物: 和牛タンを添えたフカヒレ真丈のビーフコンソメ
逸品: 小さな和牛テールバーガー
　～自家製ブルーチーズ風味のタルタルソースと～
変わり: 温かい和牛ハラミのタタキ
口直し: 蜂蜜酒“桜花”のグラニテ
焼き物: 近江牛の炭火焼
〆: 土釜で炊き上げた八代目儀兵衛「翁霞米」
　～季節の土釜飯「牛時雨煮と生わかめ御飯」～
水物: “京の雫”と抹茶プリン

※日毎に職人自ら食材を選定いたします故、当日まで御献立の詳細がお伝え出来かねます。
※ご来店当日の御食事内容とは異なる場合が多々御座いますこと、ご理解の上ご予約いただけましたら幸いで御座います。
※アレルギーをお持ちのお客様はご予約時にご相談くださいませ。
※前日までに要予約。

コース内容（全10品）

先付: 近江牛と雲丹のタルタル
　～有明産高級海苔　こんとび　に巻いて～
お凌ぎ: 肉亭極み9種の刺身盛り
　～ひとくちの紅い宝石～
椀物: 和牛タンを添えたフカヒレ真丈のビーフコンソメ
逸品: 小さな和牛テールバーガー
　～自家製ブルーチーズ風味のタルタルソースと～
寿司: 近江牛とフカヒレの握り寿司
変わり: 温かい和牛ハラミのタタキ
口直し: 蜂蜜酒“桜花”のグラニテ
焼き物: 近江牛の炭火焼
〆: 土釜で炊き上げた八代目儀兵衛「翁霞米」
　～季節の土釜飯「金目鯛のお茶漬け」～
水物: “京の雫”と抹茶プリン

※コース内容は毎月変動致します。
※日毎に職人自ら食材を選定いたします故、当日まで御献立の詳細がお伝え出来かねます。
※ご来店当日の御食事内容とは異なる場合が多々御座いますこと、ご理解の上ご予約いただけましたら幸いで御座います。
※アレルギーをお持ちのお客様はご予約時にご相談くださいませ。
※2日前迄に要予約。

●記念日八坂コース 13,150円(税込)
●記念日祇園コース 15,150円(税込)
●記念日華月コース 20,150円(税込)

※2名様限定のコースです。
※前日までに要予約。
※デザートにはパティシエ特製ホールケーキをご用意。お祝いの席に。ご希望のお客様は、メッセージを添えてご提供させて頂きます。

●しゃぶしゃぶコース 11,000円(税込)

※3名様より承ります。
※前日までに要予約。
※お一人様 2,750円(税込)で飲み放題をご利用頂けます。

今宵の前菜盛り合わせ: 1,507円
(税込)
こだわりの漬物盛り合わせ: 715円
(税込)
彩り野菜のサラダ: 990円
(税込)
キャビアとトリュフのポテトサラダ: 2,420円
(税込)
近江牛生ハム: 1,892円
(税込)
牛時雨といくらの茶碗蒸し: 748円
(税込)
こだわり卵の出汁巻き: 748円
(税込)

近江牛赤身: 4,290円
(税込)
近江牛イチボ: 4,400円
(税込)
近江牛ランプ: 4,400円
(税込)
近江牛マルシン: 4,620円
(税込)
近江牛ヒウチ: 4,620円
(税込)
近江牛ロース: 9,350円
(税込)
近江牛ヘレ: 9,900円
(税込)
近江牛シャトーブリアン: 11,550円
(税込)
黒毛和牛タン: 4,400円
(税込)

※単品でのお食事は各日21:00以降に承ります。
※内容及び表示金額は変更する場合が御座います。予めご了承くださいませ。

【祇園肉亭　新名物の近江牛“肉のひつまぶし”】
近江牛×八代目儀兵衛米長年研鑽を重ね作り上げた秘伝のタレでより奥深い味わいに。様々なお薬味や特製のお出汁で〆のお茶漬までお愉しみ頂けるひつまぶしに仕上げております。季節の逸品や肉亭ユッケをお楽しみいただける特注土釜の肉まぶしコースもご用意しております。

お一人様の土鍋釜で八代目儀兵衛の「料亭米」を艶炊きし、深みある自家製タレにて近江肉を「炭火で香ばしく蒲焼き」し、そこから仕上げには「土釜の内皿にて遠赤仕上げ」でふっくら肉汁あふれる肉まぶしをお楽しみ頂けます。

【祇園肉亭新　肉まぶしへの想い】
　「艶炊き御竈飯」「炭焼き土釜仕上げ」「蒲焼き醤油だれ」「自家製テールの出汁茶漬け」「彩る9種の薬味と香の物」全て最上級使用一人土釜のひつまぶし御膳

※ランチは土日祝日のみの限定営業です。

純米東一: 990円
(税込)
純米雨後の月辛口純米: 990円
(税込)
純米紀土: 935円
(税込)
純米吟醸東洋美人: 1,045円
(税込)
純米睦奥八仙: 1,320円
(税込)
純米大吟醸獺祭スパークリング45: 1,210円
(税込)

自家製緑茶ハイ: 935円
(税込)
まるごとレモンサワー: 990円
(税込)
グレープフルーツサワー: 990円
(税込)
キティ (赤ワイン+ジンジャーエール): 1,045円
(税込)
オペレーター (白ワイン+ジンジャーエール): 1,045円
(税込)

※表示メニューは一部抜粋です。他にも多数メニューがございます。
※内容及び表示価格は変更する場合が御座います。予めご了承くださいませ。

祇園肉亭新

八坂コース
11,500円(税込)

祇園コース
13,500円(税込)

華月コース
18,500円(税込)

肉亭コース
25,000円(税込)

アラカルト＜21:00～承ります＞

一品

刺身

人気の肉亭ユッケ

御飯

炭火焼

寿司

汁物

デザート

ランチ限定近江牛肉まぶし膳

■肉まぶし膳

■特注一人土釜の肉まぶしコース

ドリンク

ビール

ウイスキー

果実酒

日本酒

焼酎

ソムリエ厳選ボトルワイン

ソムリエ厳選グラスワイン

手仕込みサワー・カクテル

ソフトドリンク

お食事

八坂コース 11,500円(税込)

祇園コース 13,500円(税込)

華月コース 18,500円(税込)

肉亭コース 25,000円(税込)

アラカルト ＜21:00～承ります＞

一品

刺身